Üretim Süreçlerimiz
Mutfağımızdan sofranıza kontrollü bir yolculuk.
Mutfağımızdan sofranıza kontrollü bir yolculuk.
Sofranıza gelen bir tabak, size ulaşmadan önce beş ayrı aşamadan geçer. Tadım Catering’de bu yolculuğun her adımı tanımlıdır: malzemenin seçiminden menünün kurgulanmasına, pişirmeden paketlemeye ve teslim sonrası izlenebilirliğe kadar hiçbir aşama şansa bırakılmaz.
Bu disiplinli yapının tek bir amacı var: İstanbul’daki mutfağımızdan Türkiye genelindeki etkinliklere giden her siparişin aynı tazelikte, aynı lezzette ve aynı güvenlikte ulaşması. Aşağıda, mutfağımızdan sofranıza uzanan bu kontrollü yolculuğun beş aşamasını adım adım bulabilirsiniz.
Her lezzet, doğru malzemeyle başlar. Ürünlerimizi onaylı ve izlenebilir tedarikçilerden, mevsiminde ve mümkün olan en taze hâliyle temin ederiz. Tesisimize ulaşan her ürün lotu; sıcaklık, tazelik, etiket ve duyusal kontrolden geçer. Standartlarımızı karşılamayan hiçbir ürün mutfağımıza giremez.
Menülerimiz yalnızca damak zevkine göre değil, beslenme dengesine göre de kurgulanır. Şef ekibimiz her menüyü porsiyon, enerji ve besin değeri açısından planlar; alerjen bilgilerini kayıt altına alır. Kurumsal sözleşmelerde mevsimsel çeşitlilik ve özel beslenme ihtiyaçları en baştan hesaba katılır.
Üretim tesisimizde çiğ ve pişmiş ürün hatları birbirinden ayrılmıştır; her istasyon tanımlı hijyen kurallarıyla çalışır. Yemeklerimiz günlük olarak, ustalıkla ve kontrollü sıcaklıklarda pişirilir. Kritik noktalarda yapılan ölçümler kayda geçer; böylece lezzet kadar güvenlik de garanti altına alınır.
Pişen her ürün, servis şekline uygun gıda güvenlikli ambalajlarla paketlenir ve etiketlenir. Soğuk zincir gerektiren ürünler ısı kontrollü araçlarla taşınır; sıcak servisler sıcaklığını koruyacak ekipmanla yola çıkar. Sevkiyat planımız, yemeğin sofraya tam zamanında ve ilk günkü tazeliğiyle ulaşması üzerine kuruludur.
Süreç, teslimatla bitmez. Her üretim lotundan numune saklar, tüm üretim kayıtlarını arşivleriz; gerektiğinde bir tabağın hangi malzemeyle, ne zaman ve kim tarafından hazırlandığını dakikalar içinde izleyebiliriz. Müşterilerimizden gelen her geri bildirim değerlendirilir ve bir sonraki üretimi iyileştirmek için kullanılır.
İzlenebilirlik, bizim için bir prosedür değil bir alışkanlıktır. Üretimin her aşamasında tuttuğumuz kayıtlar sayesinde, dilediğiniz an siparişinizin hangi aşamada olduğunu ve hangi kontrollerden geçtiğini bilirsiniz.
Bize UlaşınÜretim süreçlerimiz, menü planlaması veya kurumsal yemek hizmetlerimiz hakkında bilgi almak ister misiniz? Bizi arayabilir veya bilgilerinizi bırakabilirsiniz; en kısa sürede sizinle iletişime geçeriz.
Sohbet etmekten her zaman memnuniyet duyarız. Hafta içi 09.00 – 17.00 saatleri arasında dilediğiniz zaman arayabilirsiniz.
0536 617 25 15